オートクチュールブランチ

【Parfait】

ランタン灯る白桃パルフェ

みずみずしい白桃のジュレやムースに、ラベンダー香るクレームシャンティ―、ピーチソルベを重ねた幻想的なパルフェ。ランタン灯る藤の庭園をイメージした、白桃と柑橘が優しく溶け合う夏限定の一品です。

グラス下から白桃のジュレ、パールクラッカン、白桃ムース、ラベンダー香るクレームシャンティ、フレッシュコンポートピーチ、オレンジと桃のジュレ、ピーチソルベ、オパリーヌとなっております。

【Desert】

パート ド フリュイ

完熟桃のタルトレット

ランタンマチェドニア

桃とアールグレイ ガナッシュのプリンセスミルフィーユ

シトラスヴェールケーク

ムース オ ペッシュ

桃とブラマンジェのグラスヴェリーヌ

【Dish】

夏野菜のガーデンテリーヌ

バルーンエビフライ　アメリケーヌソース

白桃とブラータ、生ハムのブルスケッタ　ピンクペッパーとハーブのアクセント

ビシソワーズ

紫果のヴェリーヌピンチョス

白とうもろこしのグラタン